{"id":1398,"date":"2022-02-02T10:29:18","date_gmt":"2022-02-02T09:29:18","guid":{"rendered":"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/?page_id=1398"},"modified":"2022-02-02T11:11:48","modified_gmt":"2022-02-02T10:11:48","slug":"nos-legumes-fruits","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/les-co-constructions-de-savoirs\/le-jardin-partage\/nos-7-familles-de-legumes-et-fruits\/nos-legumes-fruits\/","title":{"rendered":"Nos l\u00e9gumes fruits"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-439\" src=\"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/legumes_fruits_courgette.png\" alt=\"legumes fruits courgette\" style=\"margin: 10px; float: right;\" width=\"230\" height=\"153\">La courgette<\/h2>\n<p>Arriv\u00e9e en France vers 1850, <em><strong>la courgette<\/strong><\/em> est une plante et un fruit cueilli avant maturit\u00e9, de la famille des courges (courgette = petite courge). D\u00e9couverte par les europ\u00e9ens lors de leur arriv\u00e9e en Am\u00e9rique, elle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9pandue en Europe par les italiens.<\/p>\n<p><em><strong>Origine :<\/strong><\/em> Am\u00e9rique centrale.<\/p>\n<p><em><strong>Utilisation :<\/strong><\/em> crue ou cuite, \u00e0 tremper dans une sauce, en salade, saut\u00e9e, frite, en soupe\u2026 La consommer avec la peau conserve tous ses nutriments.<\/p>\n<p><em><strong>Vertus :<\/strong> <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Tr\u00e8s peu calorique,<\/li>\n<li>pleine de vitamines, fibres et min\u00e9raux,<\/li>\n<li>tr\u00e8s digeste, convient \u00e0 tous, m\u00eame aux tout-petits.<\/li>\n<li>Sa peau att\u00e9nuerait enflures, boursouflures et effets des coups de soleil.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Autour de la courgette :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>la fleur de courgette est d\u00e9licieuse farcie ou frite. La consommer dans la journ\u00e9e pour qu\u2019elle conserve toute sa saveur.<\/li>\n<li>les Italiens d\u00e9cid\u00e8rent de d\u00e9guster la courge avant compl\u00e8te maturit\u00e9 : c\u2019est ainsi que serait n\u00e9e la courgette.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-440\" src=\"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/legumes_fruits_potimarron.png\" alt=\"legumes fruits potimarron\" style=\"margin: 10px; float: right;\" width=\"230\" height=\"153\">Le potimarron<\/h2>\n<p>Introduit en France vers les ann\u00e9es 1960, cette plante annuelle rampante de la famille des Cucurbitac\u00e9es d\u00e9veloppe des tiges pouvant atteindre 3 m. Ses fruits, les potimarrons, font 20 \u00e0 25 cm de diam\u00e8tre et p\u00e8sent entre un et trois kg.<\/p>\n<p><em><strong>Origine :<\/strong> <\/em>Andes, Am\u00e9rique centrale ou Japon.<\/p>\n<p><em><strong>Utilisation :<\/strong><\/em> la chair au petit go\u00fbt de ch\u00e2taignes est cuite \u00e0 la vapeur, en potage, en pur\u00e9e. Elle peut aussi se cuisiner comme dessert.<\/p>\n<p><em><strong>Vertus :<\/strong><\/em> serait bon pour la vue et la peau.<\/p>\n<p><em><strong>Autour du potimarron :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Parfois appel\u00e9 \u00abpotiron doux d\u2019Hokkaido\u00bb \u00e0 cause de sa provenance<\/li>\n<li>Au Japon, on trouve des \u00abKuri kabocha\u00bb de nombreuses couleurs (bleu, noir, gris, blanc, rouge et orange)<\/li>\n<li>plus petit que la citrouille, il sert \u00e0 faire des lanternes \u00e0 porter lors des f\u00eates d\u2019Halloween.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-441\" src=\"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/legumes_fruits_poivron.png\" alt=\"l\u00e9gumes fruits poivron\" style=\"margin: 10px; float: right;\" width=\"230\" height=\"153\">Le poivron<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s avoir travers\u00e9 l\u2019Atlantique, install\u00e9 sur tout le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en au XV<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, ce l\u00e9gume-fruit de la famille des solanac\u00e9es regroupe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s qui diff\u00e8rent par leurs formes, leurs tailles, leurs saveurs et, surtout, leurs couleurs : le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturit\u00e9. Laiss\u00e9 sur le plant, il devient jaune, orange et enfin rouge \u00e0 la toute fin de son m\u00fbrissement.<\/p>\n<p><em><strong>Origine :<\/strong><\/em> Mexique, Am\u00e9rique du Sud<\/p>\n<p><em><strong>Utilisation :<\/strong><\/em> \u00e9p\u00e9pin\u00e9, cru ou cuit, plus digeste s\u2019il est pel\u00e9. Grill\u00e9, farci, dans des m\u00e9langes de l\u00e9gumes (ratatouille, tian, etc.), coup\u00e9 en lani\u00e8res dans une salade, dans de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s m\u00e9diterran\u00e9ennes. \u2026<\/p>\n<p><em><strong>Vertus :<\/strong><\/em> Peu calorique, il a une teneur particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e en vitamine C et apporte \u00e9galement des fibres et des min\u00e9raux.<\/p>\n<p><em><strong>Autour du poivron :<\/strong> <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>c\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 de piment<\/li>\n<li>Un poivron a \u00e9t\u00e9 le premier organisme vivant connu du grand public, \u00e0 servir de cobaye pour le d\u00e9veloppement des techniques d\u2019imagerie par r\u00e9sonance magn\u00e9tique (IRM)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-442\" src=\"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/legumes_fruits_aubergine.png\" alt=\"legumes fruits aubergine\" style=\"margin: 10px; float: right;\" width=\"230\" height=\"153\">L&rsquo;aubergine<\/h2>\n<p>L\u00e9gume bien implant\u00e9 dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en,<em><strong> l\u2019aubergine<\/strong> <\/em>est un fruit de la famille des solanac\u00e9es, comme la tomate et la pomme de terre. On la r\u00e9colte avant sa pleine maturit\u00e9, car, \u00e0 point, sa peau cuivr\u00e9e renferme une chair des plus am\u00e8res.<\/p>\n<p><em><strong>Origine :<\/strong><\/em> Inde, Chine<\/p>\n<p><em><strong>Utilisation :<\/strong> <\/em>cuite, \u00e0 la vapeur, \u00e0 l\u2019\u00e9tuv\u00e9e, frite, en beignets, farcie. Seule ou en m\u00e9lange avec d\u2019autres l\u00e9gumes (ratatouille, tian, etc.)<\/p>\n<p><em><strong>Vertus :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Rassasie rapidement bien qu\u2019hypocalorique, ce qui en fait une alli\u00e9e minceur par excellence;<\/li>\n<li>tr\u00e8s riche en antioxydants et en fibres.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Autour de l\u2019aubergine :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>\u00abOn ne donne pas l\u2019aubergine d\u2019automne \u00e0 la future mari\u00e9e.\u00bb : dicton japonais, disant que l\u2019aubergine emp\u00eacherait la grossesse, \u00e9nonc\u00e9 par les belles-m\u00e8res pour garder pour elles les meilleures aubergines.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-443\" src=\"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/legumes_fruits_tomates.png\" alt=\"legumes fruits tomates\" style=\"margin: 10px; float: right;\" width=\"230\" height=\"153\">La tomate<\/h2>\n<p>Botaniquement, c\u2019est un fruit, mais culinairement et commercialement, c\u2019est un l\u00e9gume parmi les plus importants dans l\u2019alimentation humaine. Elle se consomme fra\u00eeche ou transform\u00e9e. Plus de 4000 vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9pertori\u00e9es.<\/p>\n<p><em><strong>Origine :<\/strong> <\/em>Am\u00e9rique du Sud.<\/p>\n<p><em><strong>Utilisation :<\/strong> <\/em>cuite ou crue, \u00e0 la croque au sel, en salade, farcie, en ap\u00e9ritif, grill\u00e9e, \u00e0 la vapeur, en brouillade, en accompagnement de l\u00e9gumes et de viandes, en sauce&#8230;<\/p>\n<p><em><strong>Vertus :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Aliment di\u00e9t\u00e9tique,<\/li>\n<li>riche en vitamines (C, B, A, K et E) et en min\u00e9raux (potassium, mangan\u00e8se, cuivre, magn\u00e9sium, phosphore).<\/li>\n<li>En cosm\u00e9tique, la tomate est r\u00e9put\u00e9e pour illuminer le teint, nettoyer les peaux grasses et acn\u00e9iques et adoucir les mains.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Autour de la tomate :<\/p>\n<ul>\n<li>\u00abLa connaissance, c\u2019est de savoir que la tomate est un fruit. La sagesse est de ne pas la mettre dans une salade de fruits\u2026\u00bb<\/li>\n<li>\u00ab\u00eatre rouge comme une tomate\u00bb :&nbsp; \u00eatre rouge de honte.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-444\" src=\"https:\/\/rers-nancy.fr\/new2\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/legumes_fruits_concombre.png\" alt=\"legumes fruits concombre\" style=\"margin: 10px; float: right;\" width=\"230\" height=\"153\">Le concombre<\/h2>\n<p><em><strong>Le concombre<\/strong><\/em> est une plante potag\u00e8re herbac\u00e9e, rampante, de la m\u00eame famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge, les Cucurbitac\u00e9es. Son fruit est consomm\u00e9 comme l\u00e9gume.<\/p>\n<p><em><strong>Origine :<\/strong> <\/em>Nord de l\u2019Inde.<\/p>\n<p><em><strong>Utilisation :<\/strong> <\/em>cru, en salade, en tatziki, en soupe froide ; on peut aussi le cuire (rapidement) au micro-ondes, \u00e0 la vapeur ou \u00e0 la po\u00eale\u2026<\/p>\n<p><em><strong>Vertus :&nbsp;<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>tr\u00e8s d\u00e9salt\u00e9rant et particuli\u00e8rement l\u00e9ger en calories,<\/li>\n<li>riche en min\u00e9raux (potassium) et en vitamines (A, B, C et E).<\/li>\n<li>Utilis\u00e9 en dermatologie pour ses vertus calmantes et d\u00e9sinfectantes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Autour du concombre :<\/strong> <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Selon certains \u00e9crits anciens, la sagesse de Salomon, la force de Samson et le lyrisme de David seraient dus aux vertus du concombre&#8230;<\/li>\n<li>En France, c\u2019est Charlemagne qui le fit conna\u00eetre en ordonnant sa culture sur ses terres.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La courgette Arriv\u00e9e en France vers 1850, la courgette est une plante et un fruit cueilli avant maturit\u00e9, de la famille des courges (courgette = petite courge). 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